二宽挂面怎么做好吃？
二宽，是兰州人对于“牛拉面的叫法” 这种面条，非常有特色，它是用蓬灰草和面做成的，颜色呈淡黄色，粗细类似于今天的一元硬币粗，非常的有嚼劲，和现在市面上用水、面和成的鸡蛋条形状的面条不一样！ 我小的时候，每次去奶奶家，她都会给我煮上那么一碗，拌着醋、酱油、油泼辣子吃，那是我记忆里最美味的食物了…… 后来我长大了一些，离开家乡去其他地方求学工作，便很少再吃到了。据说，这种面在兰州市区已经很难买到，只有到皋兰县才能买到。所以，我每年都会专门回到皋兰县的街头去买一些回来，煮一锅热腾腾的“二宽”来解馋.... 下面推荐几个“二宽”的吃法~
1.【凉拌二宽】 原料： 二宽（适量） 辣椒面（少许） 花椒粉（少许） 熟芝麻（少许） 白砂糖（少许） 生抽（2勺）陈醋（3勺） 蒜泥（适量） 葱花（适量） 做法： a.准备好所有的食材。 b.把二宽放入开水锅中煮熟后捞出过凉水备用。 c.把生抽+陈醋+白糖调匀成料汁儿。 d.把葱花、蒜末、辣椒面、花椒粉、熟芝麻全部放进小碗里。 e.烧热油浇在调料上激出香味儿。 f.倒入调好的料汁儿。 g.加少许清水搅拌均匀备用。 h.把二宽捞出来控干水分，淋上调料汁儿拌匀即可食用。 TIPS：喜欢吃酸辣口的，可以加入小米椒碎一起拌。
2.【二宽炒麻食】 原料： 二宽（适量） 小麦面粉（50g） 玉米淀粉（50g） 鸡蛋（1个） 韭菜（适量） 豆瓣酱（1勺） 干辣椒（2个） 花椒（少许）
做法： a.准备一个平底盘子，底部刷一层食用油防粘。 b.将小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋液混合在一起揉成面团。 c.擀成厚一点的面皮。 d.切成均匀的小块，再用手压扁。 e.锅中烧水，水烧开后放入切好的小面团，煮至浮起后，再煮2-3分钟熄火。 f.将煮好的二宽捞起来浸入凉水冷却待用。 g.热油锅，下葱段、干辣椒段、花椒一起爆香。 h.放入二宽翻炒均匀上色。 i.加入一勺豆瓣酱翻炒片刻。 j.最后加入适量盐调味就可以了。 k.装入盘中，撒些白葱花增香点缀。
3. 【油泼二宽】 原料： 二宽（一把） 青菜（适量） 豆芽（适量） 高汤（适量） 五香粉（少许） 辣椒面（适量） 香葱（适量） 香菜（适量） 酱油（适量） 香醋（适量） 食盐（少许） 植物油（适量）
制作： a.二宽用清水冲洗沥干；青菜洗净，切段；豆芽去根，清洗干净；香葱、香菜洗净，均切成末。 b.锅中注水，放入二宽，煮开。 c.然后加入酱油、五香粉、香醋、食盐调成汤汁。 d.再把香葱末、香菜末、辣椒面放在最上面。 e.热油锅烧至冒烟后直接浇在辣椒面上，激发香味。 f.最后把调好的汤汁盛入碗中，放些许葱花就可以上桌了。