干笋加什么好吃？
在南方，春天有春笋，夏天有竹荪、竹姜（没错，就是那个做辣酱的生姜），秋天有石笋，冬天有冬笋。 石笋味道最鲜美，价格也最贵，一斤要三十左右；其次是冬笋，再便宜也要八九块；最差的是春笋，三块钱一斤。当然这是云南价格，别的地方就不太清楚了。
这些笋都可以和腊肉一起炒，或者炖汤。和腊肉一起的做法很多，我最喜欢的是先炒一下，加点生抽和水焖煮一下，让每一块腊肉都裹上酱油色，然后收汁儿，放葱花，美味极了。 最神奇的是，这些笋和肉这么一炒，居然不抢味！互相配合得那么好。真的应该给他们组个组合叫做“完美搭配”。
不过最好的还是自己做的腌笃鲜了。咸肉和新鲜竹笋一起炖，汤汁雪白浓郁，咸肉酥烂，竹笋鲜嫩，一口汤入口，那真是鲜美至极。 我喜欢把骨头多的鱼拿来熬汤，比如鲶鱼、黑鱼。一次熬一大锅，放点菌菇和豆腐，那可是全家人每天的汤饮。
除了肉，还有别的配料可以和笋一起烧。我最喜欢的干菌是鸡枞菌，菌香浓郁，用来炖排骨或猪蹄最好吃不过了。还有板栗也可以放进去一起炖。 至于干笋最简单的吃法，那就是油里煸熟，加点糖和盐拌着吃。或者切成细丝，和泡软的粉条一起下锅煮。