豆鼓炒肉怎么做好吃法？
1.五花肉用冷水浸出血水 2.加入姜葱蒜、八角、冰糖和生抽，小火煮半小时左右 3.趁热把猪肉切丝，加少量生粉、蚝油腌制十分钟 4.豆腐乳砸碎，加适量生抽、老抽和料酒调成酱汁备用 5.起锅热油，五成热下猪肉丝爆香(一定要热锅凉油)，炒到变色盛出备用 6.另起油锅，三成热的时候放入剁椒、生姜、大蒜、醋、酱油、少许白砂糖调味，再把切好的辣椒放进去拌炒均匀(不要炒得太久，不然辣椒容易糊且不好吃) 7.最后倒入调好的豆腐乳汁，用小火焖煮十五分钟左右，让酱香味充分渗透到食材里面就可以了 这样一盘香喷喷的豆豉青椒炒肉就做好啦~~~
PS： 1.广东人喜欢把这种小荤菜叫做“一碟菜”；这道菜在潮汕地区的话，一般会放少量的鱼露来提鲜。
2.很多食材都可以用来做“一碟菜”，比如花生、豆腐干、咸菜等等，做法都很类似。