鸡腿鸡爪怎么做好吃？
说到好吃的凤爪，四川的泡椒凤爪必须拥有姓名！ 第一次吃是在成都的一家小餐馆里，当时就觉得这小玩意儿也太好吃了吧~后来发现周围很多人都在吃，就买了些回家自己制作。
由于四川地区气候温润、雨量充沛、土壤肥沃，很适合凤爪的生长和发酵哦～所以泡椒凤爪以四川省眉山市的最为正宗！这里也是著名的“泡菜之乡”呢~（流口水！） 现在买泡椒凤爪很方便啦，超市里都有哦~不过还是推荐大家自己购买原材料在家制作，绝对良心实惠！
我通常都是一次性做很多，然后分装冷冻保存起来，想吃的时候就拿一袋出来解冻，这样就能随时吃到刚做好的美味了哈哈哈~
【所需食材】鸡爪500g 青尖椒2根 小米辣1把 泡姜2个 香菜适量 陈醋3勺 老抽半勺 白砂糖半勺 花椒粒少许 盐适量 清水750ml
【制作过程】
步骤一：准备食材
第一步是清洗凤爪啦，首先将凤爪剪去指甲后放入盆中，倒入没过凤爪的冷水浸泡半小时左右，期间多次换水来祛除凤爪中的血水和杂质；
然后再锅中放适量冷水，将洗净的凤爪放入锅中，再倒适量料酒，中火煮三分钟左右至凤爪微微收焦即可捞出沥干备用；
接着就可以开始处理配菜啦——辣椒切滚刀块，泡姜切片，大蒜切丁，香菜切段备用。
步骤二：腌制凤爪
取一个无水分无油的干净玻璃容器，依次加入陈醋、老抽、白砂糖、盐和花椒粒，搅拌均匀使其充分溶解混合，再放入切好的香菜段、泡姜片和大蒜丁，最后放入沥干的凤爪；
将750ml左右的清水倒入密封盒中，与凤爪完全淹没，盖上盖子腌制半天以上即可食用。
Tips：1.想要凤爪吃起来更入味的话，可以事先用牙签在凤爪上扎一些小孔再进行腌制哦。
2.如果喜欢吃比较辣的泡椒凤爪的话，可以在腌制时将小米辣也放在一起腌制，这样泡出来的凤爪味道会更浓郁哟~