洋葱在汤里起什么作用？
洋葱是一种常见的食材，被广泛的运用在各式各样的美食当中。很多烹饪高手都特别注重用洋葱来炖汤，所以炖出来的汤特别的鲜美。这就是因为在炖汤的时候，洋葱发挥出了神奇的作用。
洋葱炖汤具有浓郁的香味，特别的美味可口。用洋葱炖的汤营养丰富。用洋葱炖的汤，有着抗癌、预防感冒、润肠、降血糖、降低胆固醇等作用。在凉拌的时候，放一些洋葱，可以起到消毒杀菌、消除疲劳、美容等作用。洋葱还具备着通便止泻的奇特功能。不管你是出现拉肚子的症状还是便秘的情况，都可以放心食用洋葱，洋葱是可以双向调节你的大便问题的。
洋葱本身是一种能够治疗小疾病，预防大疾病的神奇蔬菜。在炖汤的时候加入洋葱，炖出来的洋葱汤，不仅具备了汤类的营养，更是具备了洋葱的所有优点。所以说用洋葱来炖制各种各样的汤，是聪明的吃法。
洋葱的特殊味道是由于它含有挥发性的葱素。鲜洋葱所含刺激性挥发油比干洋葱少40％－50％，故味道也不如干洋葱浓烈。所以，假如特别忌讳洋葱汤那股子辣味，可以使用晒干的洋葱来炖汤。