腌葛根好吃吗？
在南方，尤其是岭南广大地区，人们有吃葛粉以及用葛粉做汤、炒肉的饮食习惯。 而在北方地区，特别是华北和东北地区的人对葛粉就比较陌生了。有很多人第一次见到葛粉的时候都以为它是米粉，其实两者差别很大。 首先从外观上来说，葛粉是淡黄色的细粉，而米粉通常是呈白色或淡黄色。其次，从质感上来分，葛粉很滑溜，而米粉则比较粗糙。从气味上判断，葛粉有一股浓郁的豆香味，而米粉则是淡香的。最后，从口感来说，葛粉吃起来有一种粘腻的感觉，而米粉则更细腻一些。
不过，虽然北方人没有吃葛粉的饮食习惯，但很多美食达人会教大家在做饭时加入葛粉来使菜品风味更佳。比如说在做肉汤、排骨汤的时候加入少许葛粉，可以让汤汁变得浓稠，看起来更有食欲；又或者在凉拌菜、炖酸菜的时候加入一勺葛粉，可以使食材变得更香嫩，更好吃。虽然没有正式接触葛粉，但大家其实在不知不觉中已经尝试过几次了。
对于真正的“吃货”来说，光知道“怎么吃”是不够的，还必须搞清楚“为什么能吃”才行。于是有人会问了——这种南方常见的草本植物，到底能不能食用呢？ 答案是肯定的，而且早在汉朝的时候就有记载。《西京杂记》中就有写到：“文君作豆腐，滑美无穷”，这里的“豆腐”就是直接用大豆制成的食物，而在制作过程中加入的辅料中有“葛清”一种。这也就是说，在两千多年前，人们就已经懂得用葛粉来做食物了。