扁豆有利尿作用吗？
扁豆，又名豆英、菜豆、眉豆等，为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，属药食同源食材之一，在我国各地均有栽培，尤以长江流域和华南地区较为常见。 《中国药典》显示[1]，扁豆性味甘平；归脾、胃经；功能主治健脾利湿、消暑解毒。用于脾胃虚弱，食少便溏，水肿脚气，暑热烦渴。 目前，我国对扁豆的药理研究结果表明，扁豆中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B 族及烟酸等物质，还含有胆碱、山药胺、大豆黄酮、多酚化酶等活性成分[2-4]。 大量临床研究证实，扁豆具有多方面的生理活性和药理效应，主要包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、降血糖、降血脂、免疫调节等。 值得注意的是，近年来有较多关于扁豆治疗痛风的研究报道。
郑永华等[5]通过对50例痛风患者给予不同剂量的扁豆浓缩制剂（0.3g/次，3次/d）连续服用4周的治疗观察，结果表明，与对照组相比，治疗组能够在一定程度上降低血清尿酸水平、减轻关节炎症反应，且具有统计学意义。 另有体外研究证明[6]，白扁豆浸出液能显著抑制黄嘌呤氧化酶的活性，减少尿酸合成，进而起到预防痛风发作的作用。 至于扁豆是如何发挥防治痛风作用的，目前推测可能通过以下途径实现：① 抑制尿酸合成：有研究发现，苯丙氨酸是组成蛋白的关键氨基酸，而黄嘌呤核苷酸则是生成尿酸的底物，二者在尿酸的合成过程中起着重要的作用，通过饮食控制可以降低体内苯丙氨酸及黄嘌呤核苷酸的浓度，从而降低体内尿酸的水平。有学者给大鼠喂服高嘌呤饲料并注射腺嘌醇诱导痛风性关节炎模型后，发现经扁豆多糖处理的大鼠肝脏苯丙氨酸转移酶、黄嘌呤脱氢酶含量明显降低，说明扁豆可以通过影响上述酶的活性而达到抑制尿酸合成的功效。② 抑制痛风关节炎的发生发展：有实验表明，白细胞介素（IL）—1β可以刺激肾小球基底膜上皮细胞产生纤维连接蛋白，进而诱使单核/巨噬细胞趋化，迁移至肾脏等部位，从而导致组织损伤。而扁豆水煎剂可以有效抑制由IL－1β所引发的纤维连接蛋白分泌，从而预防由该因子过度激活所导致的组织损伤，由此发挥防治痛风关节炎的功效。
除以上两个方面之外，还有研究表明，扁豆对于胃黏膜具有保护作用，可改善急性非特异性溃疡性胃炎患者的胃痛症状，并且对于幽门螺杆菌感染所致的胃黏膜损害具有修复效果；另外，还可以增强小鼠免疫功能，对抗体炎性细胞的增殖以及血清IgA的水平具有调节作用。扁豆的药用价值确实不容小觑。