芝士蛋糕做完怎么包装？
做芝士蛋糕不刷蛋液，不过表面会粘一些鸡蛋液，烤出来有点蛋黄色，很漂亮！ 至于你说的表皮鼓起来，是不是蛋白搅拌过度了，出现消泡现象，烤的时候蛋白的膨胀程度就会大打折扣，应该会在表面上留下很多气泡，看起来就像裂开了似的，你可以仔细观察下你的蛋糕有没有这种情况。。。如果有，就说明是这个问题。解决办法，在蛋白里面加入少量的柠檬汁或白醋，搅拌均匀后再继续打发。
一般做芝士蛋糕，都是要把芝士糊倒进模具里，在桌面轻磕几下，把里面的气体震出来（这样做是为了蒸制的时候更均匀），然后再放烤箱里。所以你的芝士糊和牛奶混合时没有拌至均匀，有颗粒状是很正常的，烤出来后也会有大小不一的洞。如果是你这个原因的话，就没办法解决了，只能将就着卖了，或者跟顾客说明情况，看他们是否愿意购买。。。 这个因素很多，有可能是在搅拌的过程中搅拌器沾上了蛋清，造成蛋液不能均匀混合；有可能是烤箱的温度不适合，或者是时间不对；也有可能是你在搅拌的过程中划圈的方式不对，应该是上下翻飞的手臂运动而不是绕圈子。。。 首先你要确定你做芝士蛋糕是用吉利丁粉还是用果冻粉，如果是前者，要预先用水溶解后备用；如果是后者，直接与果汁、奶类混合即可。但是不管用什么，最后都要调成均匀的糊状待用。
另外就是水果的问题，一般来说，水果都容易变色，所以水果入盘前要先浸泡在盐水中，至少半小时，这样可以避免变色。当然，你也可以先用保鲜膜盖住，再入炉烘烤，这样也ok。不过注意，菠萝是不能跟芝士一起烘烤的，会出水过多而使糕点变得湿黏。 如果你的糕点出炉以后很容易塌下来，很有可能是你的面糊调得过于浓稠了，而且面粉的量也应该适当减少。 祝你生意兴隆！