蘑菇煮鱼汤好吃吗？
我们这里流行干香菇炖鸡汤，不新鲜或者快坏了的香菇才会用来烧鱼。新鲜的香菇怎么都不可能烧出那种味道和口感来，题主可以尝试一下。 顺便说一下，我最喜欢吃的是花菇（就是顶上有花纹的那种），每次买都会让老板帮我挑一些。因为价格比干香菇要贵些，而且比较嫩（干香菇很硬需要多煮会儿才能软烂），口感是最好的。
我个人不喜欢用鲜香菇做汤喝，不过用鲜香菇炒鸡蛋很不错。 用干香菇做汤的话一般放两朵就够了（小碗），多了会味太重。先泡着（最好能浸泡两个小时以上，但是不能过夜哦）然后捞出来剪掉根蒂。如果菇伞上有发黑的地方要用牙刷清洗一下。 清炖鸡汤的话就简单了，土鸡（最好是散养的）剁成块儿，冷水下锅焯出血沫，然后把鸡肉放入锅中，加点儿枸杞，大枣，葱，姜，料酒一起炖就行了（我是直接用的砂锅）。如果喜欢喝甜口的可以多放点冰糖。我喜欢喝原味的所以只放了盐。记得关火后焖5分钟再打开盖子。这样煲出来的汤味道最棒。 如果用高压锅的话时间会更短，汤汁也不会那么油腻。 但是这么做出来的汤颜色比较淡。喜欢喝汤的人可以加点儿胡椒粉提香。 我还尝试过用冻豆腐炖鸡汤，也很不错。不过建议用新鲜豆腐，因为冻豆腐太吸味，会把自己本身的香味给盖住。 如果是做鸡汤面或是馄饨饺子皮之类的就用刚煲好的鸡汤，如果做米饭粥类的就提前半天炖好，或者晚上炖上，第二天早起关火让食材焖在里面就可以了。