炒糯米有什么作用与功效？
糯米经过爆炒后表皮破裂，米粒膨胀，吃起来有松脆的感觉。在中医上讲，糯米味甘性温，有温补脾胃的功效。适合冬天胃寒、腹泻的人，做八宝粥可以用炒米。
用糯米炮制的方法做出来的食物非常多，南方的糍粑就是其中之一。糍粑有白、黑两种，是少数民族在除夕、春节时必吃的年食。做糍粑要先把糯米浸泡几个小时，然后蒸熟，用碓舂成粘米粉，再揉成人或动物形状，也可以在糍粑表面涂上鸡蛋后放进锅里翻煎，吃的时候可以粘糖或辣椒等。糍粑营养丰富，有开胃、去积、安五脏、止泻之功效，并对消化道和心血管的疾病有一定的预防功效。