土豆要怎么炒？
用料 土豆2个、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、白糖半勺、盐1克、味精（可不加）少许、食用油500毫升。 做法 第一步，土豆切成薄片，放在清水里冲洗干净。 第二步，大葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，烧开，放入洗干净的土豆片，煮至成熟后，捞出，控干水分，备用。 第四步，热锅，倒油，烧至七成热的时候，加入切好的葱姜蒜爆香，烹入生抽和老抽，搅拌均匀，再把煮熟的土豆片放进去，翻炒均匀。
第五步，加入切好的青椒丝，盐，白糖，黑胡椒粉和味精，快速翻炒片刻即可出锅装盘。 小技巧①切土豆的时候，要削去外皮，然后再切，这样才不会粘刀。 ②浸泡在清水里的土豆，最好多换几次水，保证表面的淀粉完全洗净。否则会很难炒熟而且很黏。 ③炒制的过程中，不需要加水。因为焯煮的过程已经让土豆含水丰富了。 ④最后一步调味的时候，可以根据个人喜好来添加食盐的量，因为老抽和生抽已经足够咸了。如果加入过多食盐，会过于咸腻。
我是用油起锅的，所以不用担心油烟的问题~