炼乳可以做鸡汤起什么作用？
炼乳是用新鲜的牛奶蒸炼而成，营养成分大大减低，适宜做旱餐点心。炼乳是将鲜乳浓缩至原容量的25%～50%，加入40%的蔗糖包装而成的。它是一种易融于水的工业制品。
奶本身含 有一种高的钾元素。但炼乳却含有磷高钾低。若将炼乳加糖加热来吃，成人会因中2克炼乳、5克糖就产生1化学性头 痛。但由于幼儿的脑部细胞发育还不完善，无法承受糖分的高糖刺激。这就难怪很多小孩子一吃蛋糕就头疼、头晕。
如果一定要用炼乳，也请注意几点：
一、炼乳开后要倒入洗净晾干的容器中，倒时一定要冷却，且容器不要盖盖密封。
二、存放时不要和腌制食品、水果等在一起。
三、不能久存，开罐后21天之内用完。