酸青菜怎么炒起好吃？
把买回来的咸菜切成细丝，用清水泡起来，我一般都要泡三个多小时以上，中间换一两次水。 然后把泡好的酸菜挤干水分，用适量的油拌均匀，加少许糖调下味道（如果咸了，可以加点酱油），腌半个小时以上，酸菜就会出水了。 这时我们可以准备别的配菜，我用的是剁辣椒和葱花。
锅烧热，放少量的花生油，然后把剁辣椒和葱花下锅爆香，立即倒入酸菜，快速地翻炒几下，就可以出锅了！ 用油拌过的酸菜不会沾锅，而且炒的时候也不会出水很多，如果炒的功夫到位，还可以吃到脆生生的酸菜呢~ 这是以前自己做的酸白菜（就是这种绿色的），炒出来的味道比外面卖的酸菜要香得多哦～（PS：我自己炒的酸菜，是不放任何调料的哦，只放少量油和剁辣椒、葱花爆香） 这个方法也适用于其他辣的咸菜，比如萝卜条之类的~~