虾皮炒什么菜好吃？
虾皮，也叫海米、金钩虾等，是由新鲜的海虾煮熟晒干而成，味道和鲜虾相差无几，且富含优质蛋白和矿物质，有“海鲜干货之王”的称号。 虽然虾皮价格比鲜虾要便宜很多，但营养价值却一点也不差，所以一直深受消费者的喜爱。 那么你知道哪些做法能让其美味再次升级呢？接下来就分享6道简单又好吃的虾皮吃法，营养师大人们可千万不要错过哦！
第一步：准备食材。虾皮250g、面粉适量、鸡蛋3个、韭菜1把、红辣椒3个； 第二步：将三个鸡蛋打入碗内搅拌成蛋液，加入少许的盐调味后，再倒入面粉搅成糊状备用； 第三步：锅中热油，倒入虾皮翻炒至酥脆，然后盛出放凉； 第四步：锅中留底油，冷油下锅，倒入辣椒丝煸炒出香味，然后放入沥干水的韭菜段一起炒匀，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【萝卜炖虾皮】
第一步：准备食材。青萝卜一根、虾皮250g、猪肉100g、生姜2片、大葱白1根； 第二步：将洗净的虾皮用油炸一下，然后滤干油份备用； 第三步：将切好的猪肉丁放入锅中，煸炒至变色出油，然后放入两片姜继续爆香，接着加入一大勺生抽、老抽和白酒，倒入热水，加入炸好的虾皮，盖上盖子炖煮1个小时左右； 第四步：一个小时后，打开盖子，放入切段的大葱和白，再炖15分钟左右之后，加入少许的盐和鸡精调好味就能出锅啦！ 【虾仁水饺】
第一步：准备食材。大虾8只、胡萝卜1根、鸡蛋2个、小葱2根、蒜4瓣； 第二步：将虾去壳后冲洗干净并沥干水分，然后放在案板上用刀背轻轻压扁并用刀切成虾泥，加入适量盐、料酒、胡椒粉和葱花拌匀备用； 第三步：将胡萝卜洗净后擦成细丝，然后用开水焯烫后捞出过凉并挤干水份； 第四步：在拌好的虾泥中放入剁碎的蒜和胡萝卜丝，然后分次少量添加面粉，搅拌成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟； 第五步：将醒好的面团分成若干个小剂子，按扁后擀成饺子皮，包上拌好的虾馅儿，捏合成饺子。
【黄瓜虾仁锅】
第一步：准备食材。大黄瓜一条、基围虾适量、玉米淀粉适量、鸡蛋两个、葱末适量、姜末适量； 第二步：将处理干净的基围虾冲洗干净并且沥干水分，然后调入适量淀粉和蛋清抓匀腌制片刻； 第三步：将大黄瓜削皮并刨成细丝，放入清水中浸泡，这样既能去除苦味又能保持脆嫩的口感； 第四步：起锅烧油，油温七成热时倒入虾仁炸熟，然后捞起沥油备用； 第五步：另起锅，倒入少许油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入黄瓜丝和虾仁，迅速调入食盐、白糖和醋，大火翻炒均匀便可关火装盘。
【虾皮炒蛋】
第一步：准备食材。虾皮200g、鸡蛋3个、葱花2棵； 第二步：将虾皮用清水冲洗几遍，沥干水分备用； 第三步：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入少许的盐，倒入虾皮拌匀； 第四步：锅底留油，倒入混合均匀的虾皮蛋液，煎至定型后翻一面，直到两面煎成金黄色即可食用。
【虾皮粉丝汤】
第一步：准备食材。虾皮适量、红薯粉丝适量、香菜适量； 第二步：烧一锅沸水，先把粉丝放入水中浸泡十分钟，然后捞起剪短一些备用； 第三步：热锅凉油，下虾皮小火慢慢煸炒，炒至虾皮变黄，盛起备用； 第四步：泡软的粉丝加入切好的香菜和炒香的虾皮，快速拌匀后就可以开吃啦！