怎么腌制青辣椒更好吃？
我的办法是，青辣椒洗净去籽晾干（或者风干），然后撒入食盐，不停搓揉至均匀覆盖每一部分，放置几个小时后再加入白醋和生抽酱油，拌匀后加盖放入冰箱冷藏24小时即可！ 注意点： 青辣椒一定要冲洗干净，尤其是种子部分一定不要沾水；
尽量把表面的水分沥干；
各种调料的比例大致是500克青辣椒、3到5汤匙食盐、两汤匙白醋、1汤匙生抽。 这是比较传统的做法，我是在一本90年代出版的书里看到的，试做了好几次，味道真是好极了，脆生生香辣辣的，用来伴饭吃能吃两大碗！ 用这个方法做出来的拌菜能够保存很长时间而不变质，关键是跟刚做出来的时候一样好吃！您要是觉得麻烦，可以直接买我们这种成品的腌渍咸菜，现在有两款出售哦～
除了做成咸菜以外，您还可以试试其他的做法，比如这样： 辣椒炒鸡蛋也超级棒！ 或者这样： 剁碎以后用来做饺子馅，酸辣过瘾！