烩茄子怎么好吃？
我小的时候，我家旁边有个小饭馆，我和我哥经常去那里吃午饭，五毛钱一碗的炸酱面或者一元钱一碗的烩菜，那会的烩菜和现在可不一样，是炒过的，有鸡蛋，豆腐，粉条，青菜什么的，很好吃。 后来自己做了妈妈，也常给孩子做烩菜，开始是用家里剩下的饭菜做个杂烩锅，把各种剩菜混在一起炒了吃，不过这样吃的次数有限，因为剩饭菜做烩菜味道是不太好的。
后来我学了炒制方法后，就用新鲜的原料做烩菜了，有一次多炒了一些，放冰箱里留到第二天吃，我发现放了两天的烩菜没变质，而且更好吃了（不知道是不是心理作用），从此一发不可收拾，每次多做些，放冰箱慢慢吃。 我做的烩菜，配料并不复杂，主要是豆腐、土豆、胡萝卜、青辣椒，也可以加入一些西红柿、粉条等，我个人喜欢辣椒，所以总是少不了要放青椒。
做法也不难，热锅凉油，放入适量的葱姜末爆香，然后依次放入豆腐、蔬菜，翻炒几下，再加适量的盐、酱油调味，最后勾入水淀粉，汤汁收到浓即可。 做好的烩菜盛在碗里，上面撒一层葱花，红汪汪、香喷喷的一碗菜，看着就很有食欲吧？ 小时候吃的那个小饭店的烩菜里面好像没有葱，所以我做饭的时候很少放葱，有的人可能不喜欢不吃葱，但是在我看来，这真是再好不过的食材了～