鳗骨怎么做好吃？
首先表扬题主，虽然问题有些老旧，但是提问的方式真的挺正规（比起很多提了题目就不管了的人要好很多） 作为一个沿海人，对鳗鱼算是比较熟，做过几次，简单的分享一下经验 准备材料：新鲜的鳗鱼、青椒、小米椒、蒜瓣、生姜、香葱、鸡蛋、面粉或者淀粉、豆瓣酱和剁辣椒（可选） 我一般是用鳗鱼骨头来做饭，肉用来做汤或炒其他菜用。在清理鳗鱼骨的时候要注意一点，把血水冲洗干净，因为血水是咸的，直接下锅会影响成品味道（洗过一遍的血水可以拿来煮面条不错呢）
第一步：把大蒜切成薄片，葱切碎，小米椒切圈，青椒去籽切块备用 第二步：取一个空碗，加入切好的姜片、豆瓣酱和剁辣椒（我没有买到的就用葱花和蒜末代替了），然后加入一碗清水稀释调成酱汁 第三步：把洗好的鳗鱼骨捞出沥干水分，放在一个大点的碗里，接着打入鸡蛋，放面粉或者淀粉，少许胡椒粉，然后朝一个方向搅拌均匀上浆 第四步：起锅烧油，油温7成热的时候，下入拌好的鱼肉炸制成熟，呈金黄色即可控油捞起 第五部：另起锅少油，下姜葱蒜蓉爆香，接着倒入调好的酱汁翻炒，再加入青椒块和小米椒圈，最后把炸好的鱼肉放进去翻匀就可以出锅啦 做好的鳗鱼口味是麻辣鲜香的，很过瘾，配米饭可以吃两碗！