水饺用什么高汤好吃？
用猪骨、猪皮、五花肉一起煲汤，最好用煲，把汤煲得浓一点，猪骨里的钙质充分融到汤里。 然后，打一个鸡蛋进去搅匀了，再加少量食用碱，调进面团里擀成饺子皮来包肉馅儿或蔬菜馅儿（我比较喜欢用蔬菜馅儿的）的饺子。 煮熟之后捞起来沥干水，放葱花和少许胡椒粉在碗里，倒上滚烫的汤，撒上一小撮芝麻，味道好的不得了啊~~~
或者用鸡汤、排骨汤都可以啊~~~~不过我觉得骨头里最精华的部分已经熬在汤里啦，剩下的肉有点儿嚼不动呢~~所以如果不用骨头而是用鸡腿鸡翅之类的做汤底的话，建议最后才把面条加进去煮，免得夹生不烂影响口感……
用鸡汤的话就按通常的方法炖鸡汤咯~然后打三个鸡蛋进去，加面粉调成糊状，下锅煮至熟透，加点儿盐、葱花调味儿就可以了！一碗香喷喷的金灿灿的鸡蛋煎饼就做成了！ 或者买一小块手撕风肉（就是熟烧鹅店里的那种卤鹅掌、鹅脖之类的东西，超市冷冻柜里有卖的，便宜得很呐～～），先用油煸透，再加适量黄酒和水焖至汤汁收干，拌入切好的姜蒜粒儿，加点儿胡椒粉调味道，就可以拿来下面条吃了。