如何做鱼头汤好吃？
剁椒鱼头 王者之作，鱼肉鲜嫩，回味香甜 材料：胖鱼头1个、剁辣椒250g、姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、味精适量 制作步骤： 1.准备好所有的食材。
2.把鱼清洗干净后，平放在菜板上。用刀在鱼背上划开一道口子，用厨房纸巾擦干表面水分备用。（这样可以防止在煮的过程中鱼肉黏锅） 小提示： 1.鱼一定要冲洗干净，不然做出来的汤汁会有腥味 2.切刀的时候一定要注意安全哦~
3.锅中热油，放入鱼头煎一下，煎至两面微微发黄即可。
4.加入姜片和大蒜一起煸炒出香味。
5.依次加入剁辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精翻炒片刻关火，这时香味已经弥漫在整个厨房里了！
6.另起锅烧水，水煮沸以后将炒好的剁椒鱼头放入锅中加盖炖二十分钟。
7.炖好后撒上葱花即可出锅啦～
鲜鱼汤 奶白浓郁，鱼骨酥脆 材料：胖鱼头1个、豆腐200g、香葱适量、香菜适量、生姜适量 制作步骤： 和上道剁椒鱼头一样，先把所有食材清洗干净。 鱼肚子里黑膜要清理干净，尤其是鱼鳃部分要多清洗几遍以免有腥味。 鱼肉里放入香葱、生姜、料酒和少许食盐腌制半小时左右去腥入味。
豆腐切成块状待用。 砂锅里倒入足量的冷水并烧开，然后下鱼块和生姜一同炖煮，此时加入葱段和少量食盐。 等鱼煮熟后，将切好的豆腐全部倒入锅内，煮至沸腾，最后撒入香菜末便可出锅。 一碗热气腾腾的鲜鱼汤就做好啦～喝一口，满口生香～