鸭蛋怎么红才好吃？
在老家，夏天是最有趣的季节。白天可以挖藕、摸鱼、捉知了，晚上可以看流星雨和满天星斗。 不过最有趣的还是煮茶喝。
记得小时候，村里还没有通自来水，每家每户都是用土窑烧水的，晚上吃完饭，爷爷就会挑着两个装满陶罐的担子，到附近山上找泉水。 第二天上午，爷爷就会把晒得滚烫的瓦罐拿进厨房，奶奶会往里面放一勺白糖，冲入沸水，让我们喝上清香四溢、味甘醇厚的甜茶水。 不过我最爱喝的，还是咸茶。就是用茶叶和食盐煮的茶汤，既可以直接饮用，也可以当做调料放入饭菜中。 做咸茶的工序并不复杂。将新鲜茶叶倒入锅中，加入少量食盐，用文火炒制。待茶叶炒到五成热时，均匀撒一把小米，继续用文火闷20分钟，等到水分蒸发、小米变色即可起锅。
做好的咸茶颜色暗绿，茶香四溢；茶汤清澈明亮，喝起来口感醇厚，回味悠长。 我最喜欢吃奶奶做的腌鸭蛋。先把鸭蛋放在盐水里浸泡半月，然后取出晾干，再放到白酒里滚一圈，最后均匀涂抹上一层盐，腌制一两个月后就可以拿出来吃了。 腌好的鸭蛋油光闪亮，金黄迷人。用筷子戳破蛋壳，洁白的蛋白瞬间涌出来，包裹住褐色的蛋黄，整颗蛋呈“七层色彩”，艳丽诱人。
把腌好的鸭蛋蘸点醋，搭配着馒头一起食用，酸甜适中，清新可口。如果配上刚出炉的玉米饼子，那香气真是回味无穷。 用咸茶的冲泡方法，还可以制作出其他风味茶饮。如柠檬红茶、芦荟奶茶等。在炎热的夏季，来一碗酸辣开胃的泡菜米线，配上一壶自制的冰爽凉茶，再惬意不过了。