什么炒茄子好吃窍门？
分享一个特别好吃的做法，少油，健康。 茄子这种蔬菜吧，普通做法就是炸（炖）着吃，可是这样很不健康。今天教大家一个不用油炸的茄子的做法——红烧；味道一样棒！ 因为不用油炸，所以口感上也会有很大的不同。一般来说，茄子的烹饪方法有两种，一种是烧煮，另一种是蒸制。今天我们做的是红烧，因此需要用到油。
【食材】： 紫茄子2根、生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、白糖适量、盐少量。
【制作步骤】：
1、把买回来的茄子冲洗干净后去掉头尾，然后撕成条状备用。 如果想要外形漂亮，可以用刀背轻轻拍扁。
2、锅中加入少许食用油，烧热后将茄子放入锅中用小火慢慢烙至表面微黄，盛出备用。
3、准备一个小碗，调拌酱料，将生抽、老抽、料酒和白糖混合在一起搅匀即可。
4、另起锅，倒入适量清水，然后把酱料的全部倒入锅中煮开，等到酱汁粘稠、香气四溢的时候，就把煎好的茄子放进去，盖上盖子焖5-7分钟。 最后打开盖子，撒上葱花就可以出锅啦～软糯鲜香的红烧茄子做好啦，蘸着料汁吃更美味哦~ 这样做出来的红烧茄子，颜色亮黄，香味扑鼻，而且口感软糯适中，一点儿也不干巴巴。喜欢的话可以试试！