家常茄子怎么做的?
家常茄子的做法有很多种,这里为您提供一种简单的做法:家常红烧肉茄子。
材料:茄子1根,红烧肉适量,葱末、姜末适量,食盐、糖、料酒、生抽、老汤、干辣椒适量。
步骤:
1. 将茄子洗净,切成长条状,放入沸水中焯水,捞出备用。
2. 热锅倒油,油热后加入葱末、姜末和干辣椒爆香。
3. 加入红烧肉的汤汁,加入糖,生抽,料酒,食盐,老汤,搅拌均匀。
4. 加入茄子,翻炒均匀,让茄子充分吸收汤汁。
5. 小火炖煮约10分钟,待茄子炖软,汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上一些葱花,升高火力,收汁即可出锅。
7. 家常红烧肉茄子就完成了!
小贴士:
1. 茄子提前焯热水,可以让炒的时候更好入味,也可以防止摄入过多的油。
2. 收汁的时候注意火不要太大,以免汁焦。
3. 按照自己口味调整红烧肉和茄子比例,喜欢更加浓郁口感的可以适当增加红烧肉的量。