山药蘑菇怎么炒好吃？
准备食材，干香菇和铁棍山药 （香菇我买的是刚刚发芽的，看起来特别新鲜） 将香菇用冷水浸泡发，洗干净后去根、撕开备用。 山药刮干净外皮，冲洗干净后切成段。 (这是我昨天刚采挖的，非常新鲜) 锅内加水，放入切好的山药，煮熟透，然后沥干水分备 用。
锅中热油，六成熟时，放入蒜末爆香，接着放蘑菇和山药一起快炒，最后加食盐调味即可食用！ 这样做出来的山药，软滑入味，带着淡淡的蒜香味儿，口感一级棒呢！
如果不喜欢吃太软的山药，也可以把山药放入锅中蒸熟，然后用勺压成泥状，加入少许食用油拌匀，做成包子皮或者饺子皮都很好吃哦～
对了，忘了跟大家说，我在这炒这个菜只用了植物油，而且全程大火快炒，所以不用担心会产生亚硝酸盐等有害物质。 因为是熟吃的缘故，所以细菌等微生物也没有机会繁殖了，大家大可放心食用。