怎么汤米粉好吃？
这题我会！ 作为地地道道的潮州人，我对汤米粉有独特的感情。汤米粉讲究一个“鲜”字。而要做到汤鲜味美，其实是有绝招的。 首先，我们要知道，决定一道汤好不好喝最重要的两点在于汤底和食材本身的鲜味。而决定一碗汤米粉是否好吃的关键在于汤底。好的汤底可以带来味觉上的升华。
怎么做一碗好汤底呢？ 好的汤底要清而不淡、浓而不腻；还要兼具咸、香、鲜三种味道。做到这几点其实不难，我教你们几招。
1.多放一些食材来打底。俗话说“物极必反”，食物的味道也是一样的道理。你放一点辣椒，可能感觉口味淡了，于是你放更多辣椒，但是，你可能不知道，你的辣味已经过头了，过犹不及，反而使汤的味道变苦。这就是没有掌握好度的原因。所以，要想滋味刚好，就得注意食材的投放量，多放不如少放，慢慢尝试，总能找到最适合的数量。
2.加入少许白糖。或许你可以试试在锅里加入一小调羹白糖，搅拌化开之后把火力调到最小，慢慢的熬，你会发现神奇的事情发生了———原本无味或者味道很淡的食材，一下子变得鲜香四溢起来。这是由于白糖中含有麦芽糖，有提鲜的作用。当然，加入食盐也是可以的，起到类似的效果。但个人觉得食盐的口感没有白砂糖细腻。
3.加入少许植物油或香油。油的加入能让汤更“活”，增加一定的流动性，使香味更好地弥漫在空气中，同时也能让汤汁看起来更加明亮、有光泽。不过加了油以后，汤汁更容易变质，因此要趁凉快点儿喝完。
做好以上几点，保证你炖出来的鸡汤浓郁诱人，香味扑鼻。