夏天做什么面好吃？
说起凉面我可就不困了啊！ 作为一个在四川待了四年的山西人，凉面真的是对我的灵魂进行了深度轰炸。 早上起来一碗凉面，就着油条、豆浆，爽歪歪啊~ 中午在外面吃饭的时候，凉面必是首选啊，二两小面，一把豆芽，两根黄瓜丝儿，稀溜滑的冷面上盖着厚厚的辣椒油和醋，一口咬下去，那滋味儿，妙不可言。 晚上回家自己做着吃，什么胡萝卜丝儿，绿豆芽儿，葱花儿，香菜啥的往上一盖，搅拌一下让香味儿弥漫在整个房间，再就着碟子蒜泥吃，那滋味儿，回味无穷啊。 想来我在四川这四年，与凉面结下了不解之缘。它不仅仅只是一种食物，更多的是一种情感寄托，想起来的时候，总有一种暖意涌上心头。 所以如果你问我怎么做好吃，那我只能说，按照我的方法来做，绝对好吃到爆。 首先准备材料：面粉（最好是高筋面粉）、清水、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、花生米、核桃仁等坚果适量、香菜、葱花、酱油、醋、白糖、香油、花椒粉、大料、豆蔻、桂皮、胡椒粉、老干妈或豆瓣酱、瘦肉末、豆腐干、花生酱、芝麻酱等等... 步骤一：和面。在面团里打入一个鸡蛋，然后加水（清水的量大约为面粉量的2倍左右），用筷子将面和均匀，醒30分钟左右。 （PS：这里用的高筋面粉，如果是家里没有高筋面粉的童鞋，可以用中筋面粉加少许鸡蛋清来替代。另外，在和面的时候可以稍微加点盐，会让面条更劲道）
步骤二：将面团取出，放到案板上，揉搓排气，然后用擀面杖擀成薄片。 （PS：这里的擀法很有讲究哦，应该薄薄的擀成片状，太厚了不好吃哒。而且擀面的时候如果中间厚，两侧薄，会更好看更好看哒～）
步骤三：将擀好的面片切成细条状，然后拧成螺旋状，这样一道简单的小面鱼就做好了啦～ （PS：如果不愿意动手做面的也可以买现成的挂面哦，不过自己做的面吃起来才更有味道呢。）
接下来就该炒制调味料啦，这一步可是有着很深的讲究呢。 炒锅烧热倒油，放入葱花、香菜、花生米、核桃仁和各种调料炒香后，加入清水或者鸡汤，大火烧开后，调成小火，慢慢熬制，直到汤汁变得浓稠闪亮。
最后一步，就该将调好味的汤汁淋在凉面上即可。 一碗鲜香四溢，口感极佳的凉面就做好啦！ 再配个西瓜什么的，完美啊！ 这道凉面，做起来是不是超级方便呀，有手就会滴～