冻河蚌怎么做好吃？
最近河北很火的一道下酒菜，叫冰上溜河蚌（也叫冰糖炖河蚌），把刚从河里捞出来的河蚌放在冰上，浇上老醋和酱油，撒上辣椒、花椒粉，再用勺子轻轻一敲，就全进了嘴里 河蚌，性寒，味甘咸，能滋阴清热，明目止渴；还有明目退翳的作用 《随息居饮食谱》里说“清利湿热”“明目退翳”；《中药大辞典》里也有记载“治湿热引起的眼睛红肿，流泪等” 所以，平时肝火旺盛，脾气暴躁，口干舌燥，眼干眼涩的人特别适宜多吃点河蚌。而且现在天气逐渐转冷，正是吃河蚌的好时候。 虽然河蚌是凉性食物 但平时阳虚体质，手脚发凉、大便稀泄的人是不宜多食的。
1. 买回来的河蚌，先浸泡在清水里，使其吐净泥沙 2. 清洗干净的河蚌，用刀刮去腮部绒毛，清洗干净，锅中放水，把处理好的河蚌放进去，加葱姜，料酒煮熟。（注意：一定要去掉腮部的绒毛，不然会有腥味）
3. 趁着煮河蚌的时间，我们准备其他食材。大蒜切成末，小米椒剁碎，葱白切成葱花备用 4. 煮好的河蚌捞出放入容器中，倒入切好的蒜末、小米椒、葱白，然后均匀地撒入糖、生抽、老抽、花椒粉、豆瓣酱搅拌均匀（注意：拌调料的时候，可以稍微多放点生抽，因为后面还要再浇汁儿）
5. 炒锅里放油，烧至五成热时，调成小火，下入青红辣椒，用小火炒至变色，趁热浇在调好味的河蚌上面，盖上盖子焖一会即可。 河蚌的口感非常嫩，轻轻咀嚼就化了。拌着蒜香、香辣的味道，吃起来特别过瘾~