凉芋怎么做好吃？
1、烧开水，将凉芋丝放入锅内焯熟（大概4分钟）； 2、捞起，用凉水冲个凉，然后沥干水分待用；
3、锅里烧热油，放蒜头和辣椒爆香锅；
4、再倒入焯好的凉芋丝翻炒一下；
5、加入生抽和白糖调味，炒到咸香入味即可装盘！ 又一道简单又好吃的广东小菜出锅啦～
小贴士
1、买回来的芋头要清洗干净表面的粘液哦~
2、切芋头的时候，因为黏液富含多糖，所以手上会粘黏，可以泡下盐水再动手切丝就OK了~~
3、不喜欢吃辣的，可以不放辣椒噢~
章之本优质答主最近在研究芋头的做法，看了下很多答主的做法都很简单易懂。但是我还是想分享一下我自己做过的最复杂的一次，因为这次让我感受到了芋头的伟大之处 先说下配料吧，我用了10个芋头，所以配了差不多5斤排骨和2斤五花肉（其实还可以放点鸡爪之类的） 首先把切好的食材用料酒、生抽、老抽、蚝油腌半个小时以上。然后下锅炒熟。再把葱姜蒜辣椒下锅爆香，然后把炒熟的原料放进去。加生抽、老抽、盐、糖和开水进去炖45分钟左右。等汤汁快要收干的时候关火焖着。这是第一遍的卤水。 第二便是要把这个卤水过滤一下。滤掉调料。留下底料。然后把洗干净并去皮切块的山药、胡萝卜和大块藕放入锅中，再倒入刚刚备好的卤水里，大火烧开转小火慢煮约两个小时（期间要不断撇去浮沫哦）。然后加入鸡蛋、花生米和核桃继续小火炖一个小时左右就好了啦！
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