白鲢鱼头怎么做好吃？
1、准备材料 主料：鲢鱼头400g 辅料：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，老抽少许，啤酒半瓶
2、准备好鱼头，剁成块状备用；炒锅烧热后放油，放入姜片煸香 3、倒入切好的鱼块翻炒至鱼块变色 4、加入适量盐继续翻炒一会 5、然后加入老抽翻炒均，最后加入半瓶啤酒煮开转小火煮十分钟左右入味 6、把煮熟的汤汁倒出装盘待用，锅里剩下的一点汤不要倒掉了哦，等一下还要用呢，这时可以切点葱花和蒜末装碗 7、锅里放适量油，放入姜丝和大蒜末炒出香味来 8、然后把刚才留用的汤汁倒进锅中煮沸，再把汤汁倒在盘中
9、再往锅里面倒入适量的清汤或清水 10、盖上盖子大火煮至沸腾转中火煮十分钟即可关火，出锅前撒点葱花提香就可以了 白鲢是常见的淡水鱼类，学名草鱼，在鱼类中属于体型较大的品种之一，最大的可达千斤以上，因喜食草类而得名“草鱼”，其肉质细嫩肥美且营养丰富，除含有蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸等营养成分，具有暖胃和中、平肝祛风等功效，是一种可食用、滋补、药用为一体的综合性水产动物，深受人们欢迎。
白鲢味稍腥，烹制时多加调料去腥，常用的做法有炖鱼头、红烧鱼头等，口感鲜嫩可口，下面分享一道我常做的红烧大头菜的做法给大家参考： 材料大料一颗，花椒二十粒左右，辣椒三个（根据个人口味），葱姜蒜片少量，料酒两大勺，生抽一勺，冰糖一勺，头菜洗净切块。
锅内烧油，有七分热时将上述食材放入锅中煸炒，待出香气后将头菜下锅翻炒两三分钟，加两勺酱油两勺醋翻炒均匀（主要目的是上色调味），接着放入水（没过头菜），水开后将火调小，盖锅盖焖煮约三十分钟，当水基本收干，开大火收汁起锅撒上葱末就OK了~~