腌茭头怎么做好吃？
1.新鲜青茭去皮，放盐腌制半天 2.把水烧开，加生抽、老抽拌匀成酱油水 3.大蒜拍碎，姜切片备用 4.热油锅爆香葱姜蒜 5.加入两勺剁辣椒 6.加入两勺茶油（或橄榄油） 7.倒入酱油水煮开 8.加入小苏打调匀，煮成酱汁 9.加入切成细丝的茭白煮熟 10.出锅前撒入葱花即可。
注意：切好的茭白一定要浸泡在清水中，防止氧化变黑；
加入小苏打后一定要煮沸，否则有碱味；
这道菜咸、辣、鲜、酸，各种滋味交织在一起，令人回味无穷。
宗政锦锦优质答主个人经验是，做咸菜、泡菜的时候少放些盐，多放辣椒和花椒（最好是四川花椒），然后盖紧盖子闷上至少两天(夏天的话就放在冰箱里)就可以了 味道很不错的哦！你可以试一试哈~
对了，现在正是腌藕的季节啊~~莲藕去皮洗净切薄片用盐水泡上30分钟，然后加入姜蒜辣椒等调料拌均匀后装入密封容器里腌制1-2天就可以吃了，也可以放点小米椒，我试过，很不错！ 这个东西有股特殊的香味呢。可以当小菜吃，可以拿来下饭菜吃……反正我是这么做的啦～
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