牛肉能和土豆一起炒吗？
以前在饭店的时候，见过牛胸口肉（好像是牛胸口）和土豆一起做的菜，那个菜号称是一道新疆菜，但是明显是有问题的。 首先新疆的菜是以牛羊肉为主，尤其是西北的新疆，羊肉的做法多是手把肉、烤全羊之类的，极少用炖的方法做，更何况是炖土豆。
第二，从食材本身来说，一个是肉类，一个是蔬菜类，无论怎么做都没法做到完全熟烂，如果为了省事一快儿做也是不合适的，很容易出现食材本身没有熟的情况。 第三，从营养角度来说，一个含优质蛋白质，一个是碳水化合物，同时吃不仅会导致营养过剩，还会影响营养成分的吸收。 如果一定要做的话，建议先煮后炒，这样能保证基本成熟，但这么做很浪费时间。我个人经验来讲，如果是纯瘦的牛肉，先用油炸熟，再和高汤汁（酱油、老抽、豆瓣酱之类）、土豆一起慢火细炖，最后收汁儿勾芡，应该是可以吃的。不过这么吃实在是太麻烦了……… 所以个人不推荐这种吃法……… 正确的做法应该是将牛肉和土豆分开来做，比如可以将土豆切成块儿，先用油炸熟，再加调料烧入味儿，这样既保证了土豆软烂，又保持了其中的营养成分。而牛肉可以用葱姜蒜、料酒、胡椒粉、酱豆腐等腌制一下，然后用油炒熟即可。这道菜做好了之后，可以在中间打个鸡蛋液，放点葱花增香。