锅笋叶怎么做好吃？
食材准备：嫩尖250g、油适量、盐适量、干辣椒几个（不吃辣可不加）、姜3片切丝、青蒜叶4棵切段 做法步骤： 1、买来的春笋去壳，用清水冲洗干净备用。我买的这个是刚冒头的春笋，比较鲜嫩，如果是老一点的春笋，可以切掉根部比较老的部位，再清水冲洗一下就可以了。 2、锅中放入足够的清水，加少许食盐和花生油，水烧开后，将切好的竹笋倒入锅中焯一遍。这里放盐和花生油的意义在于让竹笋入味、保持水分。
3、锅里放油烧热，下入姜丝爆香后加入干辣椒段，然后迅速放入竹笋，不断爆炒。因为之前已经用盐水浸泡过，所以竹笋会有一定的咸味，放盐要适量。
4、炒制片刻后，加入适量生抽调味，生抽也可以放得多一些，最后快出锅时加入青蒜叶和白胡椒粉提香。 如果喜欢食辣的，可以在倒生抽的时候，加一点剁辣椒进去一起炒。 我家里没有剁辣椒了，就没加。其实加了剁辣椒会更美味哦！
5、大火爆炒一会儿后，起锅装盘。这道菜最好吃的地方就在于鲜、脆、嫩，而且口感清爽不油腻。