梅鱼怎么做好吃？
用盐腌制20分钟左右，然后挂起来晾干（一定要晾干，不然炒的时候很容易粘锅） 锅里放少许油，把切成小段的干辣椒和花椒下锅先炒香（不要炒太久，免得味道都炒没了） 再倒入切好的姜片、蒜片、葱段以及豆豉一起翻炒
接着倒入沥干水的梅鱼，开大火炒，一边炒一边撒入适量的糖、蚝油、鸡粉调味； 等到全部炒匀入味就可以起锅装盘了 小窍门：1.在切姜丝和蒜片的时候，尽量切得细一些，这样更容易炒出香味来 2.梅鱼最好选用大的，肉质比较紧实些，吃起来口感也会好点 一道非常下饭的干锅梅鱼就大功告成了~
下面再给大家分享两道梅鱼的特色做法吧~
【红烧糖醋梅花鱼】 食材：新鲜梅花鱼500g 大葱适量 生姜3大片 香叶2个 八角1颗 老抽半勺 白砂糖三匙 陈醋一勺 料酒一勺 食盐一匙
1、梅花鱼洗净去头去尾，两面划几刀更好入味
2、锅中放油烧热，下葱姜香叶八角煸出香味后，倒入梅花鱼煎制两面金黄捞出备用
3、另起油锅，加入白砂糖熬至焦黄，倒入煎好的鲤鱼，淋上老抽，陈醋，料酒烹香，加适量清水没过锅底，小火焖煮五分钟待汤汁收浓即可食用啦！ 糖醋味型是比较大众的口味之一了，所以这道红烧糖醋梅花鱼也非常受大家的欢迎呢…
【清蒸红鳟鱼】 食材新鲜的红鳟鱼一条 香葱四棵 蒸鱼豉油二汤匙 食用油一大匙 盐适量
1、红鳟鱼处理干净，两面打上花刀，在鱼身上抹一层薄盐
2、将香葱洗净后斜切成段，再分成两层，一层铺在盘底，一层围在鱼身周围
3、烧一锅水，水开后先将码好味的鱼放入锅内，盖上锅盖，大火蒸6-7分钟
4、出锅后，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱花，最后浇热油激发出香味就可以了！ 鱼肉鲜美细腻，没有腥味哦，很适合老人孩子吃呢……