面片好吃还是拉面好吃？
这个问题我绝对有发言权！ 身为一个在西北生活过四年的兰州人，我可以负责的告诉你，就味道和营养来说，面片远超拉面（除了兰州本地的牛肉面、二滚汤面以外）。 为什么这么说呢？ 请听我来一一道来——
一、面和水的比例不同 一般我们都认为，面粉和水的比例是100：300，做出来的食物才最可口。但事实上，这个比例做出的食物是很软的，不太容易消化。 而做拉面的面团要比做面片的面团硬的多，根据我的经验，和面水与面粉的比例大概是100：275左右。这样做出来的面条，煮熟后会有Q弹的口感，嚼起来特别有劲儿。 因为用这样的面团做的拉面比较耐咀嚼，所以一碗面上桌后可以配着汤喝半天，不知不觉就吃得饱了。
二、调料不同 很多人都不知道，其实拉面的调料非常单一，主要是由辣油、蒜泥、醋、酱油、香菜、胡萝卜等调味料调成的酸辣口味的汤汁儿。而面片的调料却是千变万化的，可咸可淡，可荤可素。 就拿我们甘肃人来说，平时在家里做饭时，我们会放一些葱花、青椒、红椒、土豆丝、豆腐丁什么的，既增加了食材的色彩，又丰富了口感。当然，如果你不想放这些蔬菜也没有关系，我们可以单独给你调一碗菜码儿。总之，你不用担心面片会不会好吃的问题，只要你敢想，我们就敢给你放。
三、制作方法不同 拉面的做法比较简单，基本就是把和好的面团擀成薄片，然后切成细条，开水下锅煮熟就可以了。而面片的制作却需要不少功夫。首先和面就要和很长的时间，因为要让面里充分吸收水分，增加弹性。其次是擀面，要把和好的面团擀得很薄很薄，基本上要用擀面杖不停地擀，直到变成透明状才算合格。最后才是切面片。 当然，面片还要经过蒸、煮的工序才能吃到嘴里。
从制作过程来看，面片比拉面要复杂多了。但正因为这样，面片才会拥有更丰富更浓郁的香味，以及更有层次的味道。