豆泡煮多久好吃？
把豆腐切成2厘米见方的小块，在开水锅里焯一下，去掉腥味。 把豆泡摆在砂锅的底层，上面覆盖剁碎的郫县豆瓣和剁碎的辣椒。然后再铺上葱姜蒜。最后浇上一层四川泡菜水（我用的是“李锦记”的二荆条辣椒酱和泡萝卜，味道很不错）。然后盖上盖子，小火慢煨30分钟即可。 其实我觉得最好吃的方法还是用微波炉加热以后食用。把砂锅底部的豆瓣和辣椒搅匀，让它们尽量吸收汤汁的味道。然后用微波炉高火加热10分钟。等到用筷子能轻轻插透豆泡就可以了。
我最喜欢的是那种外表酥脆，里面软嫩的口感。为了达到这个效果，可以在豆泡表面刷一层薄油，这样在加热的时候，豆泡不会粘结成团。如果你实在是不喜欢这种口感，也可以在一开始炖煮的时候就撇去浮沫，用勺子舀去表面的油脂，但是这样做的话，豆泡容易散开不成形。 你也可以根据你自己的口味调整酱料的比例。如果喜欢重口味的，就多放些豆瓣酱、辣椒，少放水；如果喜欢清香一些的，就少放些豆瓣酱、辣椒，多放水。我因为喜欢偏辣的菜肴，所以在制作的时候，就多了放了些豆瓣酱和辣椒。
PS： 1.做这道菜，一定要用小火炖。否则容易把豆泡炖烂。
2.如果不爱吃辣，可以把辣椒换成葱花或者姜末。 我试过一种新做法，也挺不错的哟~ 用高压锅压15分钟左右，香辣脆嫩，特别好吃！