作为一个做了5年西点的专业烘焙人员，可以很负责任的告诉题主， 豆沙月饼是很好吃的！不过吃多了也会觉得腻。因为所有糕点里的馅儿都是油水混合物，吃多了肯定会觉得油腻呀~ 所以我们通常在制作的时候会控制用油的量以及添加的辅料（糖）等，让糕点吃起来不那么甜也不那么腻口，恰到好处。 在所有的馅儿中，我个人最爱的是红豆馅儿的，香甜软糯的红豆夹杂着香浓丝滑的椰丝，一口咬下去就能感受到细腻绵软的触感弥漫在唇齿之中。
要说唯一不足的地方就是太容易化了，气温高的时候放个两天就软绵绵的了，所以买回来的豆沙要放好哦，别弄脏了衣服可就不好了~(●´･Д･)」 除了传统的豆沙月饼之外，现在有很多蛋糕店会将豆沙与奶油搭配制作成更为精致的馅料，用来装饰或填充蛋糕、面包等，口感更是妙不可言。
喜欢甜食的人一定对豆沙不陌生吧，糯米、白糖和浸过水的红豆蒸熟后搅拌均匀制成的食物就是我们常说的“红豆饭”或者“赤豆汤”了，也是我最喜欢喝的甜食之一。 将浸泡过的豆子放进高压锅煮烂之后，再跟糯米一起蒸，趁热拌匀盛出，撒点白砂糖调调味，香糯可口的豆沙就完成了。
陆乐洁优质答主豆沙蛋糕好不好吃，我们先来看看豆沙蛋糕的制作方法。
一，豆沙蛋糕食材：
鸡蛋 5个（中等大小）；牛奶 50g；植物油 50g；低筋面粉 80g；细砂糖 80g（蛋白用）；细砂糖 20g（蛋黄用）；红豆沙 适量。
二，豆沙蛋糕制作步骤
1、准备5个中等大小的鸡蛋和红豆沙，将蛋黄和蛋白分开，分别装入无油无水的盆中。
2、在蛋白中分3次加入80g细砂糖，先用电动打蛋器低速打发至起大泡，再调至高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器的顶端成弯钩状。打发蛋白时可以同时准备下一步的材料。
3、将50g牛奶和50g植物油倒入蛋黄中，搅拌均匀，再加入20g细砂糖，继续搅拌至细砂糖融化，再筛入80g低筋面粉，用蛋抽以画一字和十字的方式充分搅拌均匀备用。加入面粉后不可划圈搅拌，否则容易起筋。搅拌面糊至无颗粒、光滑细腻的程度，面糊过稠，会影响蛋糕的发泡，成品没有那么膨松。
4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，翻拌的手法同切蛋糕卷的翻拌手法。先从容器中间切下去，再翻上来，转圈搅拌。将翻拌好的面糊全部倒回蛋白盆中，继续用相同的手法翻拌至无蛋白霜，翻拌时速度要快，动作更轻，以免蛋白消泡。翻拌均匀的蛋糕糊呈细腻膨松的状态。
5、模具内铺好油纸，将蛋糕糊倒进去，轻轻磕两下震出大气泡，然后放上切好的红豆沙，在上面插入一根牙签，烤箱预热后，将蛋糕糊放入下火130度，上火160度，烤制35分钟。
6、出炉后迅速磕出模具，撕开油纸散热15分钟左右，再盖上油纸回个原形，放凉后脱模卷起。
