如何做好吃的包子馅？
“肉馅打烂”是很多厨师的“秘密武器”，其实这就是肉打烂的标准手法和窍门~ 包子好吃不好吃？一定是你的馅调得不对！快看看教你做包子的大厨是怎么调的馅吧～ 用料： 五花肉500g、鸡蛋1个、葱姜适量、 酱油4勺、料酒2勺、鸡精粉2勺、白糖1勺、胡椒粉少许、十三香适量、香油3勺、豆瓣酱半碗（约6-8勺） 黄酱2勺、豆腐乳1块 (可选)、香菜/香葱适量 做法： 1.五花肉去皮，放入葱姜，加入所有调料腌制一小时以上，期间可以多揉搓几遍。 2.取一个空碗，打入鸡蛋，搅散。加入面粉调成糊状。 3.将调好糊状的鸡蛋刷在蒸屉底部，铺平。大火上汽后转中火蒸10分钟左右定型。 这个过程是让包子皮松软的秘诀哦～
4.此时可以开始制作馅料，把腌好的肉馅捞起，轻轻挤去水分。加入豆瓣酱、黄酱、豆腐乳拌炒出香味。 注意小火炒制哦～否则容易糊锅~~
5.最后把炒香的肉馅倒在定型的包子皮上，再蒸15分钟左右就完成啦！ 想更加松软的话可以垫上一层湿纱布哦～