醋有美白的作用吗？
首先，我们得先搞清楚，皮肤的颜色取决于哪些因素 ： 皮肤的颜色可简单分为：正常肤色、暗黄、深黄、棕色、古铜色等，影响肤色的主要色素细胞包含黑素细胞和复红细胞。其中，黑素细胞是由神经嵴迁移来的黑色素树突状细胞，其功能是合成并分泌黑色素。复红细胞的色蛋白主要是β-胡萝卜素，其次是叶黄素与玉米黄素。这些物质通过不同渠道进入血液，并在血液中形成复合物，最终由角质形成细胞运输到表皮各层，沉着在表皮的基底层上，从而影响肤色的亮度和深浅。而醋对于肤色影响的研究，大多集中在黑色素的形成环节。
1982年，美国Fowler等首次证实酪氨酸酶催化酪氨酸产生黑色素的过程中，具有高度氧化还原活性。后来，人们陆续发现络氨酸酶活性与细胞内钙离子浓度有关；当细胞内钙离子浓度升高时，可以激活磷酸化酶，使底物酪氨酸发生磷酸化反应，进而生成黑色素；并且随着细胞内钙离子浓度的增加，这种作用呈浓度依赖性增强。抑制细胞内钙离子摄入，可以通过调节酪氨酸酶活性来减少色素沉积，达到美白效果。许多学者认为钙信号通路可能是通过调节络氨酸酶活性进而调控黑色素代谢的关键途径之一。
有研究者提出肾小球滤过功能下降可能与皮肤颜色加深相关。这是因为β-胡萝卜素进入人体后，要经过肾脏过滤，才能排出体外。如果患者的肾功能不好，则可能造成体内蓄积，引起皮肤发黄。也有研究者通过对不同性别、种族、年龄的人群进行问卷调查后发现，皮肤颜色受遗传因素的影响，大约70%的患者存在家族聚集现象。他们还发现皮肤颜色与甲状腺激素水平、肾上腺皮质醇水平有着明显的相关性。他们认为皮肤的颜色取决于皮肤中黑色素细胞的数目及黑色素生成量，而决定黑色素细胞数目的基因已被确认，这些基因所编码的蛋白质参与从黑素细胞迁移到表皮的过程，以及黑素细胞增殖过程。
还有研究者观察到维生素C可能干扰黑色素生成的每一个步骤，是一种有效的抗氧化剂，能够抑制酪氨酸酶活性和黑色素的生成。他建议维生素C可用于阻止光线对皮肤颜色的影响，以达到美白效果。 还有很多其他的美白方法，如外用过氧苯甲酰剂、壬二酸、烟酰胺等药物涂抹，激光、光子嫩肤、果酸焕肤等治疗方式。