炒肉放山楂起什么作用？
做烧肉或者排骨汤的时候，放两颗山楂，酸酸甜甜的味道，还有消食的功效。但要提醒的是，一定要用干山楂。鲜山楂口感酸、甜，可以制作果脯，也可以榨汁，做成果酒。而干山楂的味酸、微甘，能行滞消积，又有疏肝之功。鲜山楂与干山楂的药性和味都不同，干山楂的性味都较鲜山楂强烈，故功效也较强。
在炒肉或排骨汤时用的山楂，必须是干山楂，才能起到去油腻的作用。如果是用来泡茶喝，可干山楂、鲜山楂均可。干山楂含糖分高，味酸、微甘，而鲜山楂味酸，所以干山楂茶味比鲜山楂清淡，略带甘甜，而鲜山楂酸味较重。