煮面用什么调料好吃？
我小时候住在部队大院里，附近有一个老式的铁路职工食堂，那个食堂的师傅做菜特别好吃！我那时候10岁吧，最喜欢吃他做的糖醋排骨和炒面（就是那种铁板上炒出来的那种）我记得炒面里面有白菜、胡萝卜、豆芽还有鸡蛋什么的，每次去都是排着长长的队伍，味道真的不错。这么多年我一直记着他的炒法，最近终于自己做成功了！
材料：面粉 开水(90度左右) 冷水 (同上)植物油 盐 小葱花 做法：将面粉用开水烫一下，用筷子搅成雪花状的面团后，用手揉成面团盖上盖子醒30分钟。在醒面的过程中做臊子，把切好的小葱末和碎蒜放入锅内炒香加入酱油、醋、味精、少许白砂糖煸炒均匀即可关火。 把面团放到案板上擀成薄片，切条，再手工搓成粗细均匀的面条。煮一锅水放适量食盐，水沸后下面条煮熟捞出，拌上做好的臊子就大功告成了。自己做的面条软硬适中嚼劲十足，加上美味的臊子，咬一口满嘴生香。
后来自己也学了不少制作面条的做法，最常用的就是手擀面、刀削面、抻面，也经常做凉面和担担面。但是最经典的还是这个最简单的炸酱面对不对？现在生活条件好了，超市里有卖现成的炸酱，比如李锦记之类的，但是我做的这个炸酱比外面的香太多了……
食材：五花肉 豆瓣酱 黄酒 白糖 香料（八角 桂皮 香叶） 蔬菜（土豆 豆腐果）
做法：把五花肉洗干净切成麻将大小的块，锅烧热后加少许植物油，倒入五花肉小火煎至金黄色。 这时可以处理一下蔬菜部分，把切好的土豆丁倒进去一起翻炒，加盐调味，可以加一点点生抽提味。
另起锅烧油，加豆瓣酱和黄酒的混合液炒匀，这时候火可以大一些，因为豆瓣酱很咸所以不用另外放盐了。倒入煎好的肉块和菜快，加八角和桂皮，大火煮开之后转小火慢慢焖炖，等到酱汁收干就可以啦。 这个炸酱可以直接拌面吃，也可以做饺子馅或者炒菜吃。我最喜欢的是拿它来做面疙瘩汤，香喷喷热腾腾的一碗，美味又暖胃~