夏天是吃蚬子的季节，海边的人家会捞上来一筐筐的蚬子，然后拿到集上去卖，买回去洗干净放锅里一煮，味道咸鲜，肉嫩又厚实，好吃到爆！ 不过我喜欢吃的是刚刚捞上来的鲜活的蚬子，剥壳去肠，用清水冲洗干净后加一点糖和白酒腌制半小时左右，这样能很好的去除腥味。 用油把小米椒、大蒜和姜爆香，倒入蚬子翻炒，加入生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱和13香调味，再烧两分钟就可以关火装盘了。
其实这菜最好吃的部分就是刚出锅那一会，冒着热气的蚬子里夹带着辣椒的香味、葱姜蒜的味道以及酱香的醇厚，那滋味让人吃了就忘不掉。 我比较喜欢用碗来盛这道菜，有汤有菜还有肉，满满的一碗，吃起来特别带劲！
郑静茹优质答主1、把买来的海蜇头和冰鲜的青蛤冲洗干净，放在一个容器里，加入辣椒油(二两)、醋（四两）、芥末酱（四勺） 、酱油（三勺）调成汁儿；
2、开锅烧开水，焯一下青蛤，过凉后控干水备用；
3、用一个大盘子扣住盛入碗里的青蛤和海蜇头，盖上盖子焖十分钟，让青蛤入味；
4、把腌好的黄瓜丝铺在盘子里，倒上调好的酱汁儿，拌匀就好了，吃的时候再撒些香菜沫或者香葱末就更好了～
5、也可以把青蛤的肉挑出来，加一些粉丝煮成清汤，放几颗香菜叶点缀，加点葱花香菜末调个味儿也是不错的。
6、还有一种做法是把洗净的贝壳用开水烫死，然后把肉取出来用清水清洗，沥干水分，拌着黄瓜丝或拍碎的大蒜块一起吃也不错呢！ 这个做法是不是有点太复杂了…不过我觉得这么麻烦是为了不辜负这个食材啊……
