小苏打食用起什么作用？
食用小苏打呈碱性，可以调节胃口，缓解胃酸过多。食用小苏打一般指食用碱，又名食用氢氧化钠，化学式NaOH。俗称碱粉，是一种白色晶体，相对于工业用碱（烧碱）而言，浓度低，纯度不高的NaOH称作食用碱。呈透明晶体状，挥发性。
食用小苏打，化学式NaHCO₃，俗称“小苏打”、“梳打饼”（香港、新加坡等的称呼）、“饼干碱”、“重碳酸盐”，别名焙烧苏打、浸泡苏打，英语：Baking soda，简称：B.S，是碳酸氢钠（NaHCO₃，Sodium Bicarbonate)的俗名，属于碱性类药物，具有弱碱性，外加是碱性固体，所以用于消除酸味。
化学式：NaHCO3
别名：苏打、重碳酸钠（碳酸钠）、重崔钠、焙烧苏打
产品规格：碱面：食用小苏打主要用于面粉的发酵。在糕点、面包制作中使用小苏打能产生气体，使产品产生膨松感。
在食物调制时，有时还需要用重碳酸钠进行烹调，如在油炸食物时，在食用油中加入适量的小苏打，可使之更加脆缩。重碳酸钠也能消除肉类中带有的脂肪所放的异味。
食用小苏打(食用碱)的用途十分广泛，可用于面粉发酵，常用于制作蛋糕，面包，饼干和馒头；可去除餐具、砧板、锅具的腥味与异味；也可作为食品添加剂，提高食品口感。