菜头炖什么好吃？
这个我比较有经验，之前是食堂大厨 首先选菜头，要表皮光滑，颜色鲜亮 (其实这步可以省略，因为我家经常做) 然后处理菜头，去掉外皮和两头，切成块状或者丝都可以的，看个人喜好了，我喜欢切得细一点 接下来就是重要步骤了哦！！！！ 用清水加少量盐把切好的菜头泡半个小时，中间记得换水哦~（目的是清除残余农药）
准备香料：八角2个、香叶4片、桂皮1小段、干辣椒5个、花椒20几颗。不喜欢吃辣的可以不去籽，喜欢吃辣的可以切几个朝天椒增加味道。 锅里放油烧热，放香料煸出香味后，捞起香料不要，然后放入菜头炒一下。记得要多炒一会儿，我都是大火炒到菜头软软的，有点透明的感觉就可以了呢。
这时候可以放生抽、老抽，糖适量，豆瓣酱也可以来一点，然后焖煮几分钟。喜欢汤汁浓稠一点的可以勾欠（淀粉加水调成水淀粉），喜欢清汤的可以直接淋香油出锅。
我家一般都有啤酒或者白酒，用酒代替水来炖菜很不错哦~
希望对你有帮助啦~~