茄子扁豆土豆怎么炖？
茄子扁豆土豆怎么炖？
茄子所含的损失对人体有益的营养成份，如矿物质、维生素等，同时能吸收脂肪，起到减肥的作用。另外，茄子还具有祛痰止喘、利水消肿、凉血止血等功效。对干咳、渴喘、咽喉肿痛都有不错的治疗效果。而且，茄子还含有龙葵碱，能抑制胃肠道消化，还具有止痛补血和凉血清热解毒的功效。而土豆是维生素C的绝好来源，且含有微量的龙葵素，能减少胃酸分泌，延缓消化速度。平时多吃茄子和土豆，对身体好。那这两个食材一起炖来吃会是怎么样的口感呢？接下来我们一起来看一看它们的具体做法吧！
【菜名】：茄子炖土豆
【所需食材】：
茄子2个(300克左右)、土豆2个(300克左右)、葱1段、蒜4瓣、姜片4片、干辣椒2个、食盐2勺、料酒1勺、十三香少许、酱油1勺、花生油20毫升。
【烹饪步骤】：
1、把茄子和土豆分别切成菱形块和土豆去皮切成块，然后把茄子和土豆块放到清水中浸泡、防止氧化。
2、大火烧热锅，把茄子和土豆块捞出来放入锅中，加水、米酒、姜片和辣椒。
3、盖上锅盖，调成小火，焖煮15分钟。其间要打开锅盖搅拌一下菜，避免煮熟的土豆粘在锅边。
4、15分钟后，掀开锅盖，加入酱油和盐调味，搅拌均匀。大火收浓汤汁，撒上葱花和蒜末，就可以起锅了。
【烹饪技巧】：
1、茄子不要挑选个头过大、失去香甜味、有小尖和开裂的。要挑选的颜色呈黑紫色、有光泽的。
2、茄子切片后，切面会有残留的空气，为了防止氧化，要尽量放到淡盐水之中浸泡。
3、茄子容易吸味道，在炒制前，不要放太多的酱油和其他调料。
4、不喜欢吃辣，可以不放辣椒。