土豆比南瓜营养吗？
土豆泥比南瓜营养吗？一直以来，土豆和南瓜都是颇受欢迎的食材，它们各有千秋，土豆富含营养素，南瓜富含膳食纤维。但是，近来却有不少人认为土豆比南瓜更营养，这是怎么回事呢？
土豆的营养价值，在于它含有丰富的维生素C和钾，这对预防慢性病有重要作用。英国研究发现，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多吃土豆大有裨益。
土豆中的微量元素也非常全面，但含量并不高。以含钙、磷、铁、锌为例，每100克土豆的平均含量少于南瓜。不过，香蕉、柿子、柑橘、胡萝卜、蘑菇等所含的微量元素都比南瓜高，这一项他们占优。
锌对于儿童的生长发育、免疫系统和健康至关重要。锌在土豆中的含量约0.17毫克/100克，在南瓜中约为0.22毫克/100克。需要说明的是，南瓜所含的锌尽管少于土豆，但摄入50 克南瓜就已足够了。土豆中的含锌量不足以起到补充作用。
钾、钙、铁、锌、硒、锰等元素在蔬菜中普遍含量较低，无需多虑。有机酸对消化道有刺激作用， 胃炎、胃溃疡、胃酸过多者不宜大量食用。
南瓜的营养价值，主要体现在两个方面：
1。南瓜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化。肠燥便秘可适当吃南瓜，患有哮喘、咳嗽等疾病的人也可用餐南瓜缓解病情。
2。南瓜富含维生素A原，即胡萝卜素。胡萝卜素能在人体吸收时转换为对预防视力减弱有一定效果的维生素A。补充一定的胡萝卜素，可保持双眼在长时间观照物体时，不被损害。
从上面我们可以看出，无论是从钾的含量，还是从膳食纤维的含量来看，南瓜都要高于土豆。而且在维生素A的含量上，土豆根本不能和南瓜相提并论。所以，如果要选三种蔬菜作为主食的话，南瓜一定是其中之一。
其实，蔬菜和水果不能相互取代，它们有各自的优势。多吃一份蔬菜，可以减少一份水果。蔬菜颜色越深，其营养含量越高。在同样的分量下，深绿色蔬菜含钙量接近大白菜，含铁量接近油菜，维生素C含量接近菜花，所以，它的营养含量是无法被南瓜取代的。