土豆丝怎么能切的均匀？
把土豆切丝，大概半厘米粗吧（主要看你刀工） 然后，把切好的土豆丝放在清水里冲洗两遍（主要是为了洗掉切好的土豆里的淀粉，这样炒的时候不会黏糊糊的） 最后，大火爆炒，放适量盐，鸡精，葱花，辣椒，白醋（一定要放，会脆），生抽，白糖（少量，提鲜），熟芝麻，拌一拌就可以啦！ 是不是很简单啊~我都是这样做的，很脆很下饭~~
还有另一种做法，就是用水煮了再炒。 把煮熟的土豆丝用漏勺装起来，放在冷水里冷却一下 再沥干水，可以撒点玉米淀粉上去，抓均匀，这样炒出来更脆 热锅凉油，放葱白和红辣椒爆香 然后把土豆丝放进去，开大火不停的翻炒，时间差不多快熟了的时候，放醋、酱油、糖，炒匀起锅～