廋肉有什么作用？
瘦肉即猪、牛、羊等家畜在宰杀后，除去内脏及骨头，剩余的可食部分。
一 营养
1.碳水化合物 瘦肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在，含量约为3%-5%。
2.蛋白质与氨基酸 瘦肉中蛋白质含量约16%-20%，其中必需氨基酸的含量占全部氨基酸的比例高达70%以上。
二 药用价值
1.提高免疫力 动物蛋白的补充有利于人体合成抗体，进而起到增强免疫力的效果。对于病后调养和恢复期的人，可以通过适量吃瘦肉来提升免疫功能。
2.补肾养血 瘦肉味辛、甘，性微寒；归脾、胃、肾经。因此具有益肾气、补肾精、补血的功效。可用于治疗肾虚所致的小便频繁、遗尿、虚喘、血虚引起的头晕、乏力、面色萎黄、女性月经不调等症。
三 食用须知
1.适当食用 按照我国现行饮食指南建议，每日摄入的动物性食物应控制在280g左右。每天可以适当进食些瘦肉，但不宜过量食用，以免加重肝脏负担，影响健康。
2.合理烹调 烹调时，尽量少用油炸、煎炒，宜采用水煮、炖汤、焖烧等方式，这样可减少营养的流失。还可搭配大蒜、姜汁、醋等食材一起烹饪，有助抑制瘦肉中亚硝酸盐等有毒物质的生成，降低其毒性。