东坡肉怎么的做法？
“东坡”是个尊称，苏东坡被贬到黄州时，经常自己种菜做饭，《东坡志林》卷一有一条记载：“元祐五年十二月二十八日……早起做饭，作肉菜。”这里的“煮饭”，就是做菜的意思；而“肉菜”，就是用肉做的菜。 据苏氏祖宅守墓人讲，当地农民种植水稻有赤豆打边、稻草盖面的习惯，即稻田里种一行红豆，供水稻生长所需营养，上面覆盖一层稻草保温。每年收稻子的时候，人们会将这一行红豆连根拔起，拿到集市上去卖，叫做“赤豆”。用这些“赤豆”煮的豆沙，是做成甜点的主要原料之一。
至于这道菜是怎么做出来的，已经无从考证。不过可以肯定的是，做法与“酱烧”、“红烧”这类流传至今的烹饪方法完全不同。根据现有资料判断，它应该属于“蒸熟”一类。 苏轼做肉菜的器具，不是普通的大锅，而是定制的高压锅(漏卮)。他多次提及这件厨具，《东坡志林》卷七有一条记载：“余尝语云：‘海团（州治所）饭如食针，菜如刺，不可食。’云：‘但食此耳。’余曰：‘何以解烦闷？’曰：‘但睡耳。’”这里所说的“海团”，就是密州（今山东潍坊诸城）。
苏轼在密州任职期间，曾专门向朝廷申请一笔资金，用来改善当地官宦和居民的生活条件——其中一项举措就是把官府的厨房和市民集中的市场相邻而建，方便采购新鲜的食材。 另外，从这首诗来看，他还用上了酱油等调味品。