肘肉怎么做好吃？
一、椒麻肘子 材料：猪肘子一个，花椒50克（大概这个数吧，我也没称），葱姜蒜适量 做法： 1.将肘子洗干净，放入凉水锅中，加热，水开以后去除血沫，然后加入各种香料，大火煮30分钟，转小火炖2个小时左右，直至软烂 2.捞出放入凉水中浸泡，使肉质更劲道弹滑 3.取一个小碗，放入葱花、蒜末、青椒末和少许白芝麻，倒入生抽和醋搅拌均匀成料汁儿 4.泡好的肘子捞出来沥干水分，抹上一层豆瓣酱，撒上白芝麻、葱花拌匀 5.锅里放油，油热后放入肘子，小火煎至肉表面的颜色变深，表皮微脆 6.把调好的料汁儿淋入锅中，煮开，关火，让它浸泡在汤汁里，入味，大约半个小时就可以了 二、菠萝咕咾肘子 材料：猪肘子一只，菠萝半个，柿子椒一个，红椒一个，鸡蛋清，生粉，食盐，胡椒粉，白砂糖，番茄沙司，白醋 做法： 1.用叉子或者牙签给肘子扎孔，便于入味儿，用清水浸泡，多换几次水，直到清水变得清澈 2.腌制：加两勺淀粉，一勺白糖，三勺番茄沙司，一勺白醋，少许胡椒粉，抓匀后腌制三个小时 3.准备一碗清水，一个生粉蛋黄液，把排骨放到里边滚一下，让表面均匀地沾上生粉 4.热油锅，五成熟的时候，下锅炸制，炸至表面金黄酥脆，捞出备用 5.另起锅，少油，下葱姜蒜爆香，再下入辣椒和菠萝炒出香味，倒入炸制的肘子，翻炒均匀，即可出锅 三、花生眉豆猪蹄汤 原料：干花生50g，干眉豆50g，猪蹄200g，生姜2~3片。 做法： 1.提前用冷水将花生米浸泡过夜；眉豆洗净，用清水浸泡待用。
2.把泡过的花生米和眉豆舀出放在电饭煲的内胆中，注入适量清水(没过所有食材)，加盖按“煲汤”键即可。
3.快好时放入猪蹄，煮熟加盐调味即可。 可补虚劳损，适用于年老体虚或慢性虚弱性疾病患者食用。