腊鸡怎么炖好吃？
准备食材： 腊鸡肉、香菇、生姜、蒜头、香葱，油盐适量 制作步骤： 1.将腊鸡肉用清水冲洗干净后剁成小块；香菇先用清水浸泡待用。
2.烧锅开水，加入少许食盐，放入宰净的鸡焯水，去除腥味及血沫。
3.热锅凉油，油温四成热时下姜爆香，接着下蒜头和葱白部分一起煸炒出香味。
4.然后加入焯过水的腊鸡肉块一起翻炒片刻。 5.接着倒入适量的清水大火煮沸，再转为小火慢慢炖煮1小时。（中途可加入浸泡好的香菇提香）
6.最后调入适量的食盐和鸡精起锅即可。
小贴士： 购买腊鸡肉时请留意颜色，若过于鲜艳有可能是经过化学染色制成的，这样的腊肉亚硝酸盐含量较高。
另外，如果闻到很重的酸味，说明腊肉已变质不宜再吃。