笋尖和笋干哪个好吃？
这个问题，怎么不问我！ 作为在浙北一带长大的人，竹笋这东西跟咱们家可有缘。 我的家乡属于苏浙皖三省交界地带，这里山清水秀，物产丰饶，盛产各种笋类。
春笋、冬笋自不必说，这里还出产一种特殊的笋——雷公笋（也叫毛笋），这种雷公笋肉质细腻，味道清爽。
我们那儿每年清明前后几天是采雷公笋的旺季，各家各户会请专门的采笋工上山采笋。这些采笋工都是一些身强力壮的光棍汉。他们穿着特制的鞋子，拿着工具在竹林里穿行，寻找那些刚刚破土而出的雷公笋。为了采到最好的雷公笋，这些采笋人可不简单，往往一个上午能采到的雷公笋不过半斤多重。
我们那里采回来的雷公笋通常会做成腌笃鲜吃。咸肉的腌香味，鲜肉的新鲜香，被薄薄的笋衣裹着，一口下去，那滋味真是妙不可言。 除了炒、腌之外，我们那里的人还用雷公笋熬汤。用雷公笋烧出来的汤，颜色雪白，入口清香，而且很解渴。
现在生活条件好了，人们对健康饮食的关注度提高了。于是，市场上出现了很多用笋尖做的菜肴。比如油焖笋尖，香辣笋尖，泡椒笋尖等等。
虽然用笋尖做材料的方法很多，但我还是习惯用它来熬汤。因为我觉得只有鸡汤和排骨汤这样高级一点的汤里面加入些许的笋尖，才能体现出这对绝配食材的真正价值。 写到这里我突然想起我奶奶以前说过的话来——“有鸡才显得出笋的好吃，没鸡就显不出来了。” 哦，对了，还有一道用笋尖做的凉菜也值得推荐，那就是笋尖拌豆腐。嫩嫩的豆腐配上脆生生地笋尖，再佐以葱丝和辣椒丁，浇上酸辣口味的汁儿，那滋味，想想都舒服……